Honungens klibbighet har inte något att göra med strukturen hos dess atomer. Faktum är att de flesta atomer inte är klibbiga alls. Det är honungens unika molekylära struktur som ger den dess karakteristiska viskositet. Honung är sammansatt av en blandning av olika sockermolekyler, inklusive glukos, fruktos och sackaros. Dessa sockermolekyler är sammanlänkade på ett komplext sätt som skapar en tredimensionell struktur som fångar flytande vattenmolekyler och sockermolekyler inuti. Denna nätverksstruktur ökar honungens motstånd mot flyt och gör den trögflytande.
Så nästa gång du får honung på fingrarna, kom ihåg att det inte är atomerna som är klibbiga, det är honungens unika molekylära struktur som håller den fast vid din hud.
