Fumarsyra finns i stor utsträckning organiskt i naturen, och den kan också syntetiseras. Det används kommersiellt som en ingrediens i plast, färg och livsmedelsbearbetning, enligt SRI Consulting,

Krebs Cycle

Fumarsyra är en mellanprodukt i Krebs-cykeln, vilket är väsentligt vid cellulär andning och produktion av energi. Fumarsyra finns i både växter och däggdjur, enligt Bartek Ingredients.

Livsmedelsindustrin

Fumarsyra är surare än andra organiska livsmedelsyror och används som smakförstärkare och konserveringsmedel i mjölprodukter, vin, godis, konserver och pajfyllningar, gelatinprodukter och fruktsmakade drycker. Omkring 33 procent av den kommersiella fumarsyran används i mat och dryckesbehandling.

Övriga användningsområden

Fumarsyra är också en ingrediens i diverse produkter som badsalter, tandproteser, bläck och hartser som används i färg och byggmaterial, enligt Bartek Ingredients.