Lipider är naturligt förekommande föreningar som inte löser sig i vatten; vi stöter på dem som oljor, vaxer eller fetter. De är vanligtvis representerade på papper som linjekonstruktioner och har två huvudklasser. Saponifierbara lipider är långa kedjor av fettsyror; Dessa bryts ner med alkoholbaserade föreningar som aceton. Ej förtvålbara ämnen är fettlösliga. Den mest kända av dessa är kolesterol.

Sterol är en ringstruktur

Kolesterol är medlem i sterolfamiljen, den enda lipiden klassificerad som en ringstruktur. Faktum är att det har ett ringsystem av tetracyklinelement; en av ringarna förenar sig med sig själv i dubbelbindning, vilket förstärker elementets steroidegenskaper.

Steroler förutom kolesterol

Kolesterol är den enda sterol lipiden som finns i någon mätbar mängd hos djur . Andra medlemmar av familjen "ringstrukturen lipid" - som alla främjar hälsosamma och näringsrika fördelar med livsmedel - inkluderar sitosterol, stigmasterol, avenasterol, campesterol och brassicasterol. Dessa finns alla i växter, särskilt canola spruer, som står för oljans popularitet.