Oavsett om du suger upp det med bröd eller använder det för att förbättra din matlagning, olivolja är fantastiskt.

Men mycket kemi pågår i den flaskan som kan göra eller bryta en produkt. Extra virgin olivolja är den dyraste (och godaste) sorten, delvis tack vare dess låga syra. Och de peppriga tonerna är tack vare antioxidanter som bidrar till olivoljans sunda rykte.

Kolla in den senaste Reactions-videon för mer olivoljekemi, inklusive hur du håller din fräsch och hur du bäst använder den för att ge din mat en smakhöjning: