De två mest konsumerade typerna av bröd i Amerika är vita och multigrain. Vissa familjer kan välja att baka sitt eget bröd, andra kanske föredrar att köpa ekologiskt bröd, men alla familjer vet att om de inte lagrar bröd på rätt sätt, kommer det att mögel.

Organiskt vitt bröd formar oftast snabbare än icke- organiskt vitt bröd eftersom det innehåller färre konserveringsmedel. Hembakat bröd formar snabbare än lagrad bröd, eftersom det är svårare att kontrollera dess surhetsnivåer och kan innehålla färre konserveringsmedel. Raisin och bananskivor bröd formar snabbare än andra typer av bakverk eftersom de är fuktiga.

Mögel är en svamp som trivs på fuktiga och mörka platser. Det behöver fukt, värme och mat att växa. När mögelsporer landar på en bit bröd börjar de omedelbart mata och sprida sig och bilda flätiga gröna fläckar. Surhetsnivåer, fuktighet, klimat och konserveringsmedel är de fyra elementen som bestämmer hur snabbt en bröd eller en brödskiva växer.

Syrhet hos bröd

Brödets surhet eller pH-nivå kan hjälpa till att bestämma oavsett om den kommer att formas snabbare eller inte. En pH-nivå av 7 är neutral; pH-nivåer lägre än 7 anses vara sura och pH-nivåer högre än 7 betraktas som en bas. Många typer bröd faller mellan 6,5 och 7,5 på pH-skalan, vilket är nära neutral. Högre syra saktar processen för gjutning på bröd och andra bakverk. Bröd som surdjup har hög syrahalt och, baserat på surhet ensam, skulle formas mindre snabbt än vitt eller multigrain.

Fuktnivå på bröd

Brödets fuktighetsnivå påverkar hur snabbt det är formar. Våt bröd formar sig snabbare än torrt bröd, eftersom mögel trivs i fuktiga miljöer. Om du gjorde ett experiment och testat en skiva torrt bröd och en fuktad skiva av samma bröd, skulle den fuktade skivan växa mögel mycket snabbare än den torra.

Klimat på bröd

Brödets klimat påverkar också hur snabbt det kommer att formas. Mögel växer bäst i mörka, varma miljöer. Om du gjorde ett experiment som mäter vilken typ av bröd som formar det snabbaste och lägger en skiva i kylskåpet och ett i ett skåp, skivas skivan snabbare på grund av att den är i en varmare och mörkare miljö. Detta är ett enkelt och kostnadseffektivt experiment för vetenskapsmässan.

Konserveringsmedel i bröd

Konserveringsmedel ökar i allmänhet surheten i bröd så att den formar mindre snabbt. Många kommersiella brödmärken innehåller konserveringsmedel i deras recept för att förlänga hållbarheten, men de flesta ekologiska och hemlagade brödbröd och bakverk använder inte konserveringsmedel. Salt kan också användas som konserveringsmedel. Mögel kommer att växa mindre snabbt om en skiva bröd är generöst saltad. Om man bara dömer från konserveringsmedel kommer en skiva bröd med konserveringsmedel att mögel mindre snabbt än en skiva utan konserveringsmedel.