Alla levande saker behöver en viss mängd salt för överlevnad. Överdriven mängd salt har biverkningar på både djur och växter. I växter kan för mycket salt störa fotosyntesen, metoden genom vilken växter tillverkar och lagrar matleverans.

Glukos

Fotosyntes använder solenergi för att omvandla koldioxid och vatten till glukos. De tre kemiska elementen av glukos är kol, väte och syre. Alla finns i de näringsämnen, gaser och vatten som växterna absorberar.

Osmos.

Växter tar vatten genom sina rötter genom en process som kallas osmos. Vatten passerar ganska lätt, men salter och andra kemikalier tar längre tid. Saltigt vatten kan faktiskt dra vattnet ur växten och orsaka uttorkning.

Stomata

Salt har också en negativ effekt på plantens löv. Stomaten som tillåter koldioxid i, liksom överskott av syre, kan närma sig i närvaro av för mycket salt.

Bean Study

En studie vid Agricultural University of Plovdiv i Bulgarien på bönplantor visade att alltför stort salt orsakade löv att torka, bli gult och sedan bli brun. Kloroplasterna som håller klorofyllen, den nödvändiga kemikalien för fotosyntes, skadades. Studien fann också att rotsystemet stunted.

Cordgrass

Växter som lever i en marin miljö utvecklar anpassningar till den kontinuerliga exponeringen för salt. Cordgrass är ett exempel. Deras löv har speciella körtlar som utsöndrar överskott av salt.