Professor Mark Post innehar världens första labbodlade nötköttburgare 2013. © POOL/Reuters/Corbis Innan vi går in på den faktiska logistiken om vi kan odla kött från stamceller, kanske borde vi först ta upp den större frågan:Varför skulle vi vilja det? Kor, trots allt, är bokstavligen uppfödda för kött. Vi har hela branscher inrättade för att göra våra husdjur enkla. (För hård?)
Installationen har några problem. Till exempel, medan kor föds upp för kött, det betyder inte att de är effektiva på att ge näring. För varje 100 gram mat de behöver, vi får 15 gram protein från dem [källa:Jha]. Och sedan är det branschens verksamhet, som står för 5 procent av koldioxid och hela 40 procent av metanutsläppen [källa:Jha]. Så våra "uppfostrar tillräckligt med kor, mata tillräckligt många människor "planen har sina begränsningar.
Det är där lab-odlat kött kan komma in. Och innan vi kommer vidare, låt oss bara få ut det:Köttburk, faktiskt, odlas från stamceller. Men det är inte så lätt som att lägga en hel massa celler i en petriskål och se hur de förökar sig.
Faktiskt, det finns mer än ett sätt att odla en burgare från stamceller. Den första metoden introducerades 2013. Forskare tog 20, 000 celler från en ko axel och låt dem mogna i kalvserum [källa:Adams]. (Kalvserum:det grovaste, sorgligaste serumet?) De stimulerade cellerna att träna själva så att de skulle hålla sig fasta och efterlikna strukturen på en riktig burgare [källa:Adams]. (Upplägget är nyfiket tyst om detaljerna i ett cellträning.)
Men denna första metod växte bara några köttbitar; du kunde inte fylla i en snabbmatserie med det, än mindre en hel kedja. Så 2014, forskare sätter några stamceller genom en något annorlunda process. Medan cellerna ursprungligen umgås för att mogna, de överförs sedan till en bioreaktor. Bioreaktorn kan få stamcellerna att växa till mycket större satser, som bindemedelsproteiner tillsätts. Faktiskt, det kan göra upp till 56, 400 kilo kött om året [källa:Diep].
Så det är ett eftertryckligt ja:Stamceller kan användas för att göra kött, och det finns till och med ett par olika sätt att få korven (eller um, hamburgare) gjord.
VetenskapCellulär och mikroskopisk biologi Hur stamceller fungerar Vetenskap Genetisk vetenskap Är det etiskt att använda stamceller? ScienceEdible Innovations Kan du odla kött från stamceller? ScienceCellular &Microscopic Biology Vad är stamceller och vad används de till? Hälsa Moderna medicinska behandlingar Hur används stamceller i medicin idag? Hälsa Modern medicinsk teknik Kan stamceller så småningom stoppa transplantationsorganbristen?
