Champagne har plats vid många fina evenemang. Men varför är det så populärt? Se fler champagnebilder. David De Lossy/Photodisc/Thinkstock Är du en social varelse? Om så är fallet, du vet att på nästan varje middag eller större fest, du kommer sannolikt att erbjudas något slags vin - rött eller vitt (kanske båda), beroende på köket. Och så finns det andra soirees som tar saker och ting upp genom att servera det bubblande vinet som kallas champagne.
De där bubblorna, förutom det distinkta utseendet och smaken, är det som skiljer champagne från andra viner. I århundraden, världen har fascinerats av sin mystik, dess kostnad i jämförelse med stillviner, och en nyfikenhet om vad som får det att bubbla.
Ett mousserande vin när det är som bäst, champagne är bara inte champagne om den inte kommer från dess namnregion i Frankrike. Beläget bara 90 minuter nordost om Paris, regionen är en av Frankrikes mest vördade. De svala temperaturerna och fukten i jorden bidrar till karaktären och kalibern hos druvorna som valts för vinframställning. Ironiskt, även om det är hem för de expansiva vingårdarna som utan tvekan producerar det bästa vinet i världen, Det är också en av de minst besökta regionerna i Frankrike.
Den höga respekten för användningen av ordet champagne har orsakat internationella juridiska strider. Som ett resultat, mousserande viner som produceras i andra delar av världen kan inte använda namnet, trots deras likheter med champagne. Till exempel, mousserande viner från Katalonien i Spanien är märkta cava.
Den traditionella Champagne -regionen inkluderar området runt Rheims och Epernay. Under de första åren av champagneproduktion, druvor planterades bara i ett område som täcker 84, 000 tunnland runt dessa städer. I dag, Städer så långt norrut som Bourgogne har fått tillstånd att plantera de fina druvorna som gör det berömda franska vinet och kalla det champagne.
Innehåll
Champagne har plats vid många fina evenemang. Men varför är det så populärt? Se fler champagnebilder. David De Lossy/Photodisc/Thinkstock Är du en social varelse? Om så är fallet, du vet att nästan varje middag eller större fest, du kommer sannolikt att erbjudas något slags vin - rött eller vitt (kanske båda), beroende på köket. Och så finns det andra soirees som tar saker och ting på ett snäpp genom att servera det bubblande vinet som kallas champagne.
De där bubblorna, förutom det distinkta utseendet och smaken, är det som skiljer champagne från andra viner. I århundraden, världen har fascinerats av sin mystik, dess kostnad i jämförelse med stillviner, och en nyfikenhet om vad som får det att bubbla.
Ett mousserande vin när det är som bäst, champagne är helt enkelt inte champagne om den inte kommer från dess namnregion i Frankrike. Beläget bara 90 minuter nordost om Paris, regionen är en av Frankrikes mest vördade. De svala temperaturerna och fukten i jorden bidrar till karaktären och kalibern hos druvorna som valts för vinframställning. Ironiskt, även om det är hem för de expansiva vingårdarna som utan tvekan producerar det bästa vinet i världen, Det är också en av de minst besökta regionerna i Frankrike.
Den höga respekten för användningen av ordet champagne har orsakat internationella juridiska strider. Som ett resultat, mousserande viner som produceras i andra delar av världen kan inte använda namnet, trots deras likheter med champagne. Till exempel, mousserande viner från Katalonien i Spanien är märkta cava.
Den traditionella Champagne -regionen inkluderar området runt Rheims och Epernay. Under de första åren av champagneproduktion, druvor planterades bara i ett område som täcker 84, 000 tunnland runt dessa städer. I dag, Städer så långt norrut som Bourgogne har fått tillstånd att plantera de fina druvorna som gör det berömda franska vinet och kalla det champagne.
När du öppnar en flaska champagne, det första du letar efter är bubblorna. De har en intressant vädjan till våra sinnen, och utan dem, upplevelsen av att dricka champagne skulle bara inte vara densamma. Det finns en vetenskapligt invecklad metod för att göra bubblorna. Det är känt som "la Méthode Champenoise, "eller Champagnemetoden. Denna process innebär jäsning, blandning och hänvisning, tappning, gåta och dosering.
Alla viner är jästa. Fermentering är den kemiska nedbrytningen av sockret i druvsaften, skapa alkohol och förvandla det till vin. När det gäller att göra champagne, allt börjar med att plocka druvor för hand från en välskött och underhållen vingård. Efter att de bästa druvorna har valts individuellt, de pressas av barfota druvkrossar för att extrahera all saft. Maskiner kan inte användas för att pressa druvor som producerar champagne.
När all saft har samlats upp, den är placerad i kärl i rostfritt stål, där den vilar tills det blir ett stillvin. Detta är den första av två jäsningsperioder. Nästa steg är att blanda, som vinproducenter anser vara den mest integrerade delen av Méthode Champenoise.
Att välja röda viner från champagnebyer, och att lägga dem till den fermenterade satsen faller på händerna på källarmästare. Källarmästare är professionella vinhanterare som har studerat och arbetat med druvor och viner, och förstå processen att göra vin och champagne. Konsten att blanda, eller välj cuvée - en blandning av olika viner som kommer att resultera i den slutliga champagnen- kräver förmågan att smaka och bestämma lämplig färg, lukt och smak. Varje källarmästare och by producerar ett unikt och nytt vin baserat på specifika blandningsmetoder och recept.
Bubblorna skapas under den andra jäsningsprocessen. Socker och jäst tillsätts vinet, som sedan lagras i en svalare inställning, cirka 50 till 60 grader Fahrenheit (10 till 15 grader Celsius). Denna process-som kan ta upp till några månader-kan ske i tankar i rostfritt stål eller i själva flaskorna. Vinet jäser långsamt, låter den mogna genom åldrandet av de fruktiga dofterna av druvorna och släpp av jäst. Denna ytterligare aktivitet i flaskan producerar alkohol och koldioxid.
Under jäsningen, sediment lägger sig ur vinet. Champagne jäst i flaskor vänds sakta upp och ner; arbetare tar bort korken och koldioxidtrycket blåser ut sedimentet. Sedan kan vinproducenten söta vinet genom att tillsätta lite sirap som har blandats med en äldre champagne.
Var en druvkrossDu kan uppleva processen med vinframställning genom att ta en resa till Napa Valley och ta en vindruvningsturné. Istället för maskiner, dina fötter kommer att klämma.
Även om processen med att göra champagne för det mesta är över när korken går ner i flaskan, det finns några andra steg som måste hända innan flaskan är klar för försäljning. Jäst fortsätter att växa och splittras, ger vinet dess smak. Dock, jästen måste tas bort genom en process som kallas gåtorna . En person som kallas gåtaren placerar vinflaskor upp och ner i en 75-graders vinkel, och vänder dem en åttondel varje dag [källa:Pandell]. Lite skakningar hjälper till, för. Detta kan vara en vardaglig uppgift, men det är nödvändigt att låta jästen samlas upptill för borttagning.
Jästen lämnar flaskan genom disgorging. Så här fungerar det:Flaskan vilar upp och ner i ett is-saltbad. En plugg som innehåller den döda jästen fryser i flaskans hals. Tricket är att ta bort den frysta pluggen utan att offra smaken och mängden på den noggrant utformade champagnen.
När korken har tagits bort för hand, trycket av koldioxidgasen som byggs upp i flaskan tvingar ut proppen. För att göra detta krävs förlust av en kontrollerad mängd champagne. För att kompensera för det, en viss mängd vitt vin, brandy och socker tillsätts till slutprodukten, för att justera alkohol- och sockernivåerna. Till sist, korken läggs tillbaka på flaskan och dras åt med tråd. Detta sista steg höjer trycket igen, hålla bubblorna inne tills det är dags att poppa korken.
Denna process resulterar i fyra typer av champagner:A brut champagne karakteriseras som mycket torr och inte för söt. Extra brutalt är den torraste och minst populära, enligt vinspecialisten Stacy Slinkard. Sek champagne är torr, men inte lika torr som brut, och demi-sek eller icke-brut är den sötaste av dem alla.
Enka Clicquot, uppfinnarenMadame Clicquot, en berömd entreprenör som var änka vid 27 och tog ägandet av sin mans vinaffär, tros ha uppfunnit disgorgingprocessen redan på 1800 -talet. Veuve Clicquot Ponsardin, ett av världens mest kända champagnehus, är uppkallad efter henne.
Vi nämnde tidigare de två städer som utgör Champagne -regionen:Rheims och Epernay. Världens mest kända champagnehus ligger i en av dessa två städer.
Vinhistoriker säger att champagne uppfanns på 1700 -talet som en oavsiktlig upptäckt av Dom Pérignon. Han var en benediktinermunk som arbetade med vin och lade stor passion för kemi och utvecklade något annat än stilla och röda viner. Hans uttalande till andra munkar, "Kom fort, Jag dricker stjärnor, "anspelade i slutändan på hans felplacerade upptäckt av det vi vet är champagne [källa:Marshall]. The House of Möet &Chandon, från byn Epernay, tar äganderätt till sin upptäckt och har döpt den mest populära champagnen efter honom.
Andra kända hus av champagne marknadsför sina champagner som de bästa i världen. Men vad är det egentligen som gör champagne bättre än något annat mousserande vin? Klimat, jordkvaliteten och de exakta platserna för vingårdarna avgör kvaliteten på druvorna som används för att göra stillvinet. Olika hus planterar och jäser druvor på olika sätt. Dessutom, blandning eller val av cuvée är förmodligen det viktigaste elementet i att göra champagne.
Husen, beroende på deras specialitet och distinkta kvaliteter, fastställa deras jäsningstider och utöva unika blandningstekniker. En sak att notera är om champagnen är vintage eller icke-vintage. Icke-vintage champagner består av flera olika blandningar från olika år med druvskörd. De jäser bara 17 månader. I kontrast, vintagechampanjer tillbringar minst två år med sin magi. Vintage -champagner är blandade viner från ett visst år [källa:Johnson och Robinson].
Namn DroppingVill du skryta med att veta de bästa champagnehusen? Börja med:
Eftersom champagne representerar och konsumeras av den övre delen, det är förståeligt varför vinproducenter i andra regioner tillverkar liknande mousserande viner. Dock, för att skydda kvaliteten på viner, Franska vinproducenter måste följa strikta riktlinjer som beskrivs i "appellation d'origine controlé, "eller AOC. Dessa riktlinjer gäller för både viner och champagner. Institute National de L'origine et de la Qualité har fastställt vissa riktlinjer som ett sätt att begränsa viner och champagner av dålig kvalitet som kan komma från medelmåttiga marker och vingårdar, och att etablera konsekvent unikhet och autentiska egenskaper från olika regioner. Om en vinproducent eller ett champagnehus vill skryta med att vara bland de bästa, det kan ansöka om AOC -status, som kommer att stämplas på etiketten på flaskorna. Kriterierna för att vara en topproducent är inte så lätta att hitta på och inkluderar följande:acceptabel markanvändning, korrekt regionklimat och markkvalitet, olika druvor som används, vinets alkoholhalt och smak.
Flaskor med AOC -märket har granskats av en panel med smakprovare som provar alla viner som ansöker om denna prestigefyllda utmärkelsen. Så, när du ser en champagneflaska med orden "appellation d'origine controlé, "du dricker en flaska som har uppfyllt alla kriterier och kvalitetskrav. Denna AOC -process bidrar till den höga prislappen på champagne, men säkerställer i slutändan att det du dricker är i god tro extraordinärt.
Även om fransk lag föreskriver att champagne måste produceras i champagneområdet, andra anmärkningsvärda europeiska länder har obevekligt doppat sig i att göra mousserande viner. Spanien producerar en sort som kallas cava. England producerar också mousserande vin. Landets närhet till havet gör att druvorna mognar under juli. Detta gör att vinet kan uppnå de perfekta nivåerna av socker och syra, som i slutändan skapar bubblorna. Att utöka gränserna för områden där Champagne kan tillverkas från Frankrike till att omfatta vingårdar i Storbritannien är något som den franska regeringen underhåller. När detta skrivs, en slutgiltig disposition har inte utfärdats.
Topp 3 dyraste champagneflaskor som säljs på auktion[källa:Styles]
Läs mer
Flaskor Beau Joie -champagne sitter redo för Warner Music Group GRAMMY -firandet den 12 februari, 2012, i Los Angeles. Todd Williamson/Getty Images För många, att koka upp en flaska champagne är den typiska formen av att säga "grattis". Över hela världen, champagne delas vid stora evenemang. Nyårsafton är förmodligen den mest anmärkningsvärda och TV -sända, men undrar du varför hypen till prislappen och den välbärgade konsumenten? Champagnens höga pris kommer från sin region, produktionskostnaden och den tid det tar att göra. Som ett resultat, det har utvecklat ett rykte som ett vin som åtnjuts av den eleganta och chica.
Det är ingen överraskning om du anser att en vanlig flaska Dom Pérignon kan kosta dig $ 170. En vintage DP Rosé kostar så mycket som $ 400, och auktionshus som Sotheby säljer ibland flaskor för $ 21, 000. Hip-hop-kulturen har också förstärkt auran att poppa flaskor genom kändisar som Sean "P. Diddy" Combs och Jay Z. Båda nämner ofta världsberömda champagnehus i sina texter och får det att låta extremt tillgängligt. Självklart, Mycket av surret bakom att dricka champagne är den bild det visar och hur mycket marknadsförare känner att marknaden kan bära. Av de festliga evenemangen där champagne är ett måste, NASCAR är känt för sitt "champagnemoment" i slutet av loppet, där flaskor hälls över vinnaren. Allt handlar om seger, och vilket bättre sätt att njuta av stunden än att dela champagne?
Den dyraste flaskan champagne kommer att bryta din bank - men det kommer också att lägga till din konstsamling! Enligt Los Angeles Times författare Patrick Comiskey, en Heidsieck -flaska 1907 säljer för $ 275.000. De exklusiva flaskorna var avsedda för den kejserliga familjen i Ryssland, men ett skeppsbrott hindrade dem från att nå sina avsedda ägare. Hittades 1997, de säljs nu på Ritz-Carlton hotell i Moskva. Mysteriet bakom det förlorade fartyget och hur lång tid det går att förlora på egen hand läggs till den rejäla och aldrig tidigare skådade prislappen!
Förutom den monetära kostnaden, mysteriet bakom den högljudda popen och bubblornas förmåga att förbli kolsyrade ger bra samtal i sidofältet vid dessa flaskhoppande evenemang. Självklart, trycket som släpps när korken har tagits bort från flaskan är orsaken till den höga popen. Men nu när flaskan är öppen, hur länge kommer vinet att vara bubbligt? En studie från Stanford University visar att om du lämnar en flaska obehandlad kommer du att få fler bubblor efter 26 timmar än en med alternativa konserveringsmetoder [källa:Zare]. Myten om att en silversked ska bevara fizzet har vetenskapligt skingrats.
