Moonshine -operation på Pinckney Island, South Carolina, 1931. Foto med tillstånd NOAA Rotgut, vitt ljus, badkar gin, popskull, panters andetag, majslut eller bara gammal glans ... Den har många namn, men ett par saker är alltid sanna om moonshine alkohol:det är gjort i hemlighet, och det är olagligt.
Moonshining är knuten till USA:s historia på många sätt, och det är knutet till det amerikanska folkets karaktär lika starkt. Från destillerier från förbudstiden till stillbilden i Appalachia, historiker är överens om en sak - månsken kommer alltid att finnas i en eller annan form. I den här artikeln, vi får reda på hur moonshine görs, varför det finns och vad som skiljer det från butiksköpt alkohol.
Innehåll
Typisk ridsko från kolonialtiden Foto med tillstånd UMKC School of Law Moonshine är någon form av alkohol, vanligtvis whisky eller rom, som görs i hemlighet för att undvika höga skatter eller direkta förbud mot alkoholhaltiga drycker. Termen "moonshine" kommer från Storbritannien, där det ursprungligen var ett verb, "månsken, "som hänvisade till alla jobb eller aktiviteter som utfördes sent på kvällen. Eftersom operatörerna av olagliga whisky -stillbilder var tvungna att bedriva sin verksamhet utom synhåll för juridiska myndigheter, dessa backwoods bryggmästare blev kända som moonshiners , och termen blev uteslutande deras.
Moonshiners är de människor som faktiskt gör alkoholen. Bootleggers är smugglarna som transporterar den och säljer den. Under kolonialtiden, dessa distributörer skulle dölja sin produkt i sina höga ridskor, vilket är hur de fick sitt namn. På senare tid, bootleggers på 1930 -talet, 40- och 50 -talet tog på racerbilar fullspäckade med månsken genom natten för att undvika lokal polis. Deras mekaniska färdigheter utvecklades när de lärde sig att drastiskt öka sina fordons hästkrafter för att överträffa myndigheterna. Detta skapade en kultur av bilälskare i södra USA som så småningom växte till det populära NASCAR racing serie . Faktiskt, vinnaren av den första NASCAR -tävlingen någonsin hade använt samma bil för att göra en startkörning bara en vecka tidigare.
Relaterat till moonshiners och bootleggers är rumrunners . Rumrunners är i grunden bootleggers som smugglar sina varor till sjöss, med snabba fartyg med dolda lastrum.
Receptet på moonshine är enkelt:
Ibland, andra ingredienser ingår för att ge smak eller kick. Alkohol kan faktiskt destilleras från nästan vilken typ av spannmål som helst (de tidigaste amerikanska moonshinersna använde råg eller korn), men så gott som allt månsken som gjorts i USA under de senaste 150 åren har gjorts med majs .
Så vad skiljer moonshine från whiskyn som du hittar på hyllan i en spritbutik? Bortsett från de uppenbara skillnaderna mellan något som tillverkats i en sanerad produktionsanläggning och något som gjorts på natten i skogen, den primära skillnaden är åldrande . När whiskyn kommer ur stillbilden, det är så klart att det ser ut som vatten. Moonshiners tappar den och säljer den precis så. Kommersiella alkoholer har en bärnstensfärgad eller gyllene färg - det beror på att de har lagrats i åratal på förkolnade fat. Åldringsprocessen ger dem färg och mildrar den hårda smaken. Det finns ingen sådan mjukning med månsken, det är därför den har en sådan "kick".
It's All in the MashMoonshine gjord av spannmål , som majs eller råg, är whisky . Men alkohol kan göras av många olika ingredienser. Under förbudet, vinsthungriga moonshiners började använda vitt socker istället för majsmjöl, att producera en billigare produkt som var tekniskt rom , inte whisky. Frukt kan också användas istället för spannmål - idag, moonshiners i Appalachian -staterna tillverkar fortfarande äppelbrännvin .
Att göra alkohol kretsar kring två processer: jäsning och destillering . Fermentering är en kemisk reaktion som uppstår när jästen bryter ner sockret. Ett resultat av den reaktionen är alkohol. Destillation är processen att förånga alkoholen (som kokar vid en lägre temperatur än vatten) och samla ångan innan den kondenseras tillbaka till flytande form.
Här är hela processen, steg för steg:
Mosa fat Foto med tillstånd av National Parks Service Även om den allmänna processen för att göra moonshine inte skiljer sig alltför mycket från hur de gör det i kommersiella destillerier, Det finns några anledningar till att dricka olaglig sprit kan vara ett spel.
Hela poängen med att göra månsken är att undkomma lagar, skatter och förordningar. Det betyder att det inte finns några FDA -inspektörer som stannar till i skogen för att se till att alla moonshiners bär hårnät och tvättar händerna, och ingen är där för att säkerställa att alla ingredienser är säkra. Moonshiners är inte kända för sitt noggranna underhåll av sanitära förhållanden. Det är inte ovanligt att insekter eller smådjur faller i moset medan det jäser.
Det är ganska grymt, men det skulle nog inte döda någon. Du kanske har hört historier om människor som dricker månsken och blir blinda - eller till och med dör. Dessa berättelser är inte urbana legender - de är sanna. Under förbudet, när moonshine tillverkades och såldes i "speakeasies" i hela USA, tusentals människor dog av att ha druckit dåligt månsken.
Det finns inget i sig farligt med moonshine - åtminstone inte farligare än någon annan alkoholhaltig dryck. När den är gjord på rätt sätt, det är helt enkelt mycket stark alkohol med en mycket hård smak, eller "sparka, "för att den inte har åldrats. Det är vanligtvis mycket potent, lika hög som 150 bevis , vilket är cirka 75 procent alkohol. Den höga alkoholhalten kan vara ganska farlig i sig; men igen, det största problemet är att det inte finns några regler för att se till att det är gjort korrekt.
Vissa destillatörer insåg att en del av attraktionen för moonshine var den "sparken". De experimenterade med olika ingredienser till lägg till mer kick till drycken , inklusive gödsel, balsameringsvätska, bleka, gnidningsalkohol och till och med tunnare färg. Många av dessa ingredienser är extremt giftig , och många människor dog av att dricka det.
Förutom giftiga ingredienser, det finns minst två tillverkningsfel som kan leda till en giftig mängd månsken.
Om moonshiner är slarvigt, något av dessa problem kan resultera i en giftig dryck.
The Blue Blazes whisky fortfarande på Catoctin Mountain, Maryland, var en stor kommersiell verksamhet. Mer än 25, 000 liter mos hittades i 13 2, 000 gallonfat när operationen blev attackerad i juli 1929. Foto med tillstånd av National Parks Service Det måste finnas en bra anledning att göra allt för att göra månsken. Faktiskt, det har funnits flera anledningar, men de är alla en sak: regeringens kontroll av alkoholhandeln .
Moonshining började mycket tidigt i amerikansk historia. Strax efter revolutionen, Förenta staterna hade svårt att betala kostnaden för ett långt krig. Lösningen var att placera en federal skatt på sprit och sprit . Det amerikanska folket, som just hade utkämpat ett krig för att komma ur under förtryckande brittiska skatter (bland annat), var inte särskilt nöjda. Så de bestämde sig för att bara fortsätta göra sin egen whisky, helt och hållet ignorerar den federala skatten .
För dessa tidiga moonshiners, att göra och sälja alkohol var inte en hobby eller ett sätt att tjäna extra pengar - det var hur de överlevde. Bönder kan överleva ett dåligt år genom att förvandla sin majs till lönsam whisky, och extrainkomsten gjorde en hård gränstillvaro nästan uthållig. Till dem, betala skatten innebar att de inte skulle kunna mata sina familjer. Federal agenter (kallas " Intäkter ") attackerades när de kom och hämtade skatten, och flera var tjära och fjädrade.
All denna förbittring exploderade till slut 1794 , när flera hundra arga medborgare tog över staden Pittsburgh , Pennsylvania. President George Washington efterlyste en samling militärer under federal myndighet. Tretton tusen trupper skingrade pöbeln och fångade dess ledare. Detta Whisky Rebellion var det första stora testet av federal myndighet för den unga regeringen.
Trots upprorets misslyckande, månskenningen fortsatte i hela USA, särskilt i Kentucky, Virginia, Carolinas och andra sydstater. Punktskatter på alkohol försvann inte, så moonshiners hade alltid incitament att undvika lagen. Vapenskampar mellan månskådare och intäkter blev legendariska saker.
Dessa strider eskalerade i 1860 -talet som regeringen försökte samla på punktskatten för att finansiera Inbördeskrig . Moonshiners och Ku Klux Klansmen gick samman, och många slag slogs. Månskinnarnas taktik blev mer desperat och brutal, skrämma lokalbefolkningen som kan ge bort stillbilderna och attackera IRS -tjänstemän och deras familjer. Den allmänna känslan började vända mot månskenarna. De nykterhetsrörelse , som försökte förbjuda alkohol, samlade ånga när USA gick in på 1900 -talet.
I början av 1900 -talet, stater började anta lagar som förbjöd alkoholförsäljning och konsumtion. I 1920 , rikstäckande Förbud trädde i kraft. Det var det största som moonshiners kunde ha begärt.
Plötsligt, det var ingen laglig alkohol tillgänglig . Efterfrågan på månsken sköt upp som en raket. Moonshiners kunde inte hänga med i efterfrågan, vilket ledde till billigare, sockerbaserat månsken, samt urvattnade månsken. Destillerierna skulle göra vad som helst för att öka sin vinst. Organiserad brottslighet blomstrade som speakeasies öppnade i varje stad - dessa hemliga salonger hade gömda dörrar, lösenord och flyktvägar om "Feds" någonsin dök upp för att genomföra ett razzia.
När Förbudet upphävdes 1933 , marknaden för moonshine blev tunn. Även om månsken fortsatte att vara ett problem för federala myndigheter in på 1960- och 70 -talen, i dag, mycket få olagliga alkoholmål hörs i domstolarna. Stora kommersiella destillerier kan köpa råvaror i så stor skala att, även med skatterna de måste betala, deras produkter är inte för mycket dyrare än moonshine. Medan vissa län i södra och mellanvästra USA förblev "torra" (alkoholfria) i decennier efter slutet av det nationella förbudet, även de lokaliserade spritförbuden har, för det mesta, bleknade bort. Det gör att konsumenterna av alkohol inte har någon anledning att söka andra månsken än frestelsen att köpa och dricka något som är "förbjudet" och att den offentliga myndigheten misslyckas. Lusten att blunda för den offentliga myndigheten är en av anledningarna till att moonshining existerar i första hand.
Trots allt som har förändrats om månsken under de senaste 200 åren, en sak förblir densamma - det är olagligt. Du kanske undrar hembryggt öl och amatör- vinframställning - dessa aktiviteter gjordes lagliga på 1970-talet, men de kan bara göras i små kvantiteter (om du levererar halva barerna i staden med din "homebrew, "regeringen kommer förmodligen att bli misstänksam). Hembryggning är en annan aktivitet än destillering av alkohol , och destillering är definitivt olagligt i vilket belopp som helst. Anledningen till att destillering hemma är olaglig är att det är för lätt att göra ett misstag och skapa ett skadlig produkt . Tillstånd och licenser krävs så att regeringen kan se till att alkoholen som produceras är säker. Plus, Fed vill få sina skattepengar.
Dock, moonshiners grips sällan eller anklagas för att ha gjort olaglig sprit. De verkliga avgifterna kommer från skatteflykt . En ny federal push för att slå ner på moonshiners har också börjat använda pengatvätt åtal mot moonshiners och deras leverantörer. En straff för penningtvätt kan leda till fängelse i 15 år, i motsats till fem år för månskenning. Många moonshiners får sin egendom beslagtagna av regeringen när de fångas, eftersom skatteflykt och månskinnande fällande dom också leder till höga böter. Fastigheten tas i beslag för att se till att böterna kan betalas.
