Att utsätta vindruvor för solljus var nyckeln till att göra en cabernet av god kvalitet. Men även de tuffaste druvorna tål kanske inte den extrema värmen som kommer med klimatförändringarna. För mycket hetta, som Kalifornien har upplevt med den senaste tidens värmeböljor, kan leda till skrällande syltliknande viner som är höga i alkohol och socker och som saknar syra.

Forskare vid University of California, Davis, har ägnat de senaste sex åren åt att hitta sätt att lösa detta problem genom att undersöka olika typer av vinrankor och vattenmängder. En ny studie visar att byte från ett av de vanligaste och mest använda spaljésystemen kan lindra effekterna av extrema temperaturer på cabernet och andra druvor. Studien publicerades i tidskriften Frontiers in Plant Science .

Vertikal skottposition, eller VSP, spaljéer är traditionellt använda system där vinstockar tränas att växa upp i vertikala, smala rader med frukten som växer lägre mot marken, vilket möjliggör större exponering för solljus. Studien fann att dessa system var skadliga för druvor.

"Vi upptäcker att det inte finns någon brist på solstrålning i Kalifornien. Under dessa värmeböljor ger dessa VSP-spaljer inget skydd", säger huvudförfattaren Kaan Kurtural, professor i vinodling och enologi och en förlängningsspecialist vid UC Davis. "Eftersom frukten ligger lågt mot marken får du också värme som reflekteras tillbaka in i baldakinen och klasarna."

Kurtural sa att VSP-spaljéer har en större chans att ge färre druvor, med en högre sannolikhet för solbrända bär och dålig färg.

Skyddar vindruvor från värme

Studien visar att enstaka högtrådiga spaljésystem istället tillåter vinbladen att skugga druvorna. Dessa spaljéer, som är cirka 5 1/2 fot höga, minskar också direkt solstrålning. Studien visar att det minskade solljuset inte påverkade druvornas färg eller kvalitet.

"Vi slutade med nästan dubbelt så mycket antocyaniner i bärskalet på grund av bristen på nedbrytning från varm sommarsol," sa Kurtural. Antocyaniner är kemikalier i växten som ger röda druvor sin färg och skyddar mot UV-strålar. "Effekten liknar en bra skuggduk men mer ekonomisk. Högtrådssystemen gör det också enkelt att skörda druvor med maskiner, vilket kan spara arbetskostnader."

Studien, som undersökte sex olika typer av spaljésystem och tre olika vattningsmängder, fann också att VSP-spaljorna krävde mest vatten.

"Vi fann att med de enkla högtrådiga spaljésystemen får odlarna en mer säljbar avkastning för den mängd vatten de skulle behöva applicera eftersom systemet har det mest idealiska förhållandet mellan bladarea och frukt", sa Kurtural.

Kurtural sa att odlare lätt kunde byta till dessa högtrådiga spaljésystem utan att behöva plantera om en hel vingård. Konverteringen kan ta cirka 18 månader.

"Det här verkar vara ett bra sätt att gå in i nästa århundrade av druvodling," sa Kurtural. + Utforska vidare

Maskiner kan hjälpa vindruvsindustrin att överleva bristen på arbetskraft