Historiska förändringar inom grisuppfödningen ledde till den globala spridningen av Salmonella, som är resistent mot antibiotika – en ny internationell studie ledd av forskare vid University of Warwick föreslår.
Salmonella enterica är en typ av bakterier som är ansvariga för miljontals sjukdomar årligen, som kan förorena mat, vatten och livsmedelsanläggningar. Det kan komma in i livsmedelsförsörjningskedjan, där fläsk är en viktig källa till infektioner. Patogenen kan "hoppa" från grisar till människor och orsaka allvarliga, potentiellt dödliga, sjukdomar.
Hittills har intensiva jordbruksmetoder och global handel påverkat Salmonellaprevalensen runt om i världen och spridningen av antibiotikaresistens fortfarande oklart.
Nu publiceras ny forskning i Nature Food ger bevis på att intensiva jordbruksmetoder under det senaste århundradet har gjort det möjligt för Salmonellabakterierna att spridas internationellt. Det överdrivna beroendet av antibiotika ledde också till att bakterierna utvecklades till att vara resistenta mot antibiotika – vilket utgör ett stort problem för den globala hälsan.
I studien analyserades DNA från 362 931 bakteriestammar. Detta möjliggjordes av EnteroBase-systemet som utvecklats och hostats hos Warwick. Detta ledde till upptäckten av nio Salmonellapopulationer som är rikliga hos grisar.
Forskarna kopplade ihop bakteriens expansion med två historiska händelser under 1900-talet. Den första var utvecklingen av intensiv grisuppfödning i början av 1900-talet. Den andra berodde på överanvändningen av antibiotika efter 1960-talet. Europa och USA bidrog mest till internationella överföringar av bakterierna.
Professor Sascha Ott, Warwick Medical School, University of Warwick, sa:"Vår studie har visat hur den globala handeln med fläsk har spelat en nyckelroll i utvecklingen av Salmonella – vilket utgör direkta hot mot livsmedelssäkerheten över hela världen.
Dr Zhemin Zhou, hedersforskare vid University of Warwick, sa:"Eftersom majoriteten av Salmonella-genomen som inkluderades var från utvecklade länder, med begränsad data från utvecklingsländer, särskilt de i Sydamerika och Afrika, bör ytterligare forskning titta på dessa understuderade regioner Detta bör förbättra kunskapen om Salmonellautveckling och hjälpa till att förebygga sjukdomar orsakade av denna patogen."
Dr Laura Baxter, Bioinformatics Research Technology Platform, University of Warwick, sa:"Vår studie visar påverkan av mänskliga aktiviteter på utvecklingen och spridningen av patogener. Salmonella är sannolikt inte den enda patogenen som har omformats av mänskliga jordbruksmetoder. , så vi bör också undersöka utvecklingen av andra patogener."
Mer information: Heng Li et al, Centraliserad industrialisering av griskött i Europa och Amerika bidrar till den globala spridningen av Salmonella enterica, Nature Food (2024). DOI:10.1038/s43016-024-00968-1
Journalinformation: Naturmat
Tillhandahålls av University of Warwick
