Många människor gillar whisky - speciellt Jack Daniels whisky. Enligt uppgifter från Statista, registrerade Jack Daniels raka amerikanska whiskymärke en försäljning på cirka 5,4 miljoner 9-liters (2-gallon) lådor 2021. Med tanke på att det var under det andra året av covid-19-pandemin, kanske antalet är " Det är en överraskning, men försäljningssiffrorna har stadigt stigit sedan 2013. Det räcker med att säga att många människor gillar whisky, och mycket av det görs på Jack Daniels destilleri i Moore County, Tennessee, som också har en blomstrande skörd av en svamp bekant för alla som bor nära ett destilleri.
Innehåll
Whiskysvamp – ibland kallad destillerisvamp, romsvamp eller lagersvamp – är en svartsvamp med det vetenskapliga namnet Baudoinia compniacensis . Även om svampen bokstavligen är svart till färgen, är den inte samma sak som svartmögel, Stachybotrys , vilket kan orsaka betydande hälsoproblem och skador på infrastrukturen.
Så här händer:Efter att whiskyn har destillerats hålls den på fat i ett lager under dess åldring. Längden på destillationstiden varierar men under processen avdunstar uppskattningsvis 2 till 5 procent av alkoholen. Beroende på mängden alkohol som bearbetas kan det ge upp till så mycket som 200 till 1 000 ton (181 till 907 ton) etanolutsläpp varje år.
Utsläppen kallas poetiskt "ängelns andel" men det finns bevis som tyder på att ångorna inte riktigt når himlen. När etanolen kombineras med fukt i luften blir resultatet en typ av svamp som livnär sig på sockret i etanol - whiskysvamp. Precis som alla andra svampar fäster den sig på nästan allt, inklusive byggnader, träd, bilar och utomhusmöbler.
När destillerad sprit som whisky, Kentucky bourbon, kanadensisk whisky eller karibisk rom produceras, uppstår destillerisvamp. Men det går att bli av med det tillfälligt. Några invånare nära Jack Daniels-destilleriet har trycktvättat utsidan av sin fastighet med en blandning av vatten och blekmedel, bara för att få svampen tillbaka några månader senare. Utöver de uppenbara estetiska frågorna finns det frågor om den pågående hälsan och säkerheten i ett område som är höljt av svamp.
Kort svar:ja och nej. Information från Pediatric Environmental Health Specialty Unit (PEHSU) säger att det inte finns en "tillräcklig mängd bevis för att ange hälsorisker förknippade med destillerisvamp." PEHSU rekommenderar dock att du bär personlig skyddsutrustning som N95 ansiktsmasker, skyddsglasögon och handskar om du planerar att försöka ta bort svampen från kontaminerade ytor. Sårbara populationer som barn eller personer med hälsotillstånd - såsom astma eller andra andningsproblem - som kan utsätta dem för risker bör diskutera eventuella problem med sin läkare. Gruppen föreslår också att man helt tvättar och tar bort synlig kontaminering av "alla produkter som är synligt kontaminerade med destillerisvamp." (Eller kanske bara slänga de där äpplena.)
Några grannar till Jack Daniels-destilleriet i Tennessee är upprörda på grund av whiskysvampens genomträngning. De skulle vilja att destilleriet installerade luftfilter i destilleriet för att begränsa utsläppen och kanske till och med ponny för högtryckstvätt i grannskapet. En invånare i området stämmer länet för att försöka stoppa destilleriet från att bygga ytterligare fathus. (Hon vann ett tillfälligt föreläggande.) Andra samhällen som har liknande problem i Kentucky och på andra håll följer fallet noga.
En tjänsteman från Jack Daniels sa att svampen inte skadar egendom permanent eftersom den är relativt lätt att tvätta bort och den inte skadar människors hälsa. De avböjde också att tvätta grannens fastigheter med hänvisning till ansvarsfrågor. Vad gäller installation av luftfilter? Det är ett definitivt no-go eftersom de säger att det kan påverka whiskyns smak.
Men enligt en rapport har vissa destillerier och lager som åldrar konjak i Kalifornien installerat ett system som samlar upp alkoholångan och bränner av den. Förmodligen skulle denna begränsningsstrategi bli extremt dyr att installera, men det kan vara en lösning som kan få whiskysvampkriget till ett fredligt slut.
Nu är det intressantDet vetenskapliga namnet för whiskysvamp, Baudoinia compniacensis , härlett från Antonin Baudoin, chefen för den franska destilleriföreningen som först märkte en "sotpest" som missfärgade väggarna på destillerier i Cognac, Frankrike. Hälsning!
