Mögelsporer finns överallt och många stammar växer på mat. Sporerna förankras i bröd, ost, kött och frukt och växer till fruktkroppar som framträder som mörka, ibland luddiga fläckar. Vissa godartade stammar, till exempel Penicillium roqueforti, som växer på blåmögelost, är faktiskt önskvärda, men andra kan orsaka allergiska reaktioner. Vissa stammar producerar mykotoxiner och aflatoxiner, vilket kan göra dig sjuk. Mögel växer såväl i maten som på ytan, så det är inte säkert att helt enkelt klippa av den. Såvida du inte tillverkar eller förvarar ost är det bäst att kasta mögelmat.
Villkor för mögeltillväxt

Mögel behöver fyra saker för att växa: vatten, mat, lämplig luftkvalitet och temperatur. Mat som innehåller någon form av vatten eller vätska är mottaglig för mögeltillväxt. Dessutom kan mögel endast växa om den har lätt tillgängliga livsmedel för att mata sig själv och växa. Mögel är en svamp som matas av döda eller döende organiska ämnen och kan vara förstörande för din hälsa och livsmedelskvalitet. Mögel kommer att växa bäst under fuktiga, mörka och svala förhållanden, men kan också växa i varmare temperaturer. Mögel växer bäst mellan 55 till 70 grader Celsius.
Hur mögel växer på mat

Små mögelsporer finns runt omkring oss i luften, vilket inte är skadligt för vår hälsa med mått. När en spore landar på en yta söker den efter vatten och näringsämnen att matas av. Mat kan odla mögel lätt eftersom den ofta hålls i den perfekta miljön för att främja mögeltillväxt. Temperaturen är vanligtvis ungefär rätt, luftkvaliteten är god och maten i sig ger näringsämnen och vatten som mögeln behöver för att växa. När sporen rotar börjar den sprida sig och skapa fler sporer och sprids snabbt på ytan på din mat. Vissa mögelformar kan ta över din mat inom 12 till 24 timmar, medan andra kan ta veckor.
Faror vid mögel på mat

Mögel kan vara mycket farlig om man äter. Mögel är kanske vanligast på bröd, ost och frukt och grönsaker som lämnas ute i köket. Att äta mögel på alla föremål kan göra dig mycket sjuk. Att helt enkelt klippa av den mögliga delen gör inte maten säkert att äta. Mögel har förmågan att tränga djupt in i maten och inte bara fester på ytan. Om du får spotform på maten är det bäst att inspektera hela portionen och inte bara en plats. Dessutom, om maten du äter är en del av ett paket med flera portioner, bör du kontrollera dem alla - mögel kan spridas mycket snabbt och infektera ett helt matpaket.