1. Jägare-samlare (paleolitisk tid):
- Tänderna på jägare-samlare visar tecken på slitage i enlighet med en kost rik på segt, fibröst växtmaterial, som rötter, löv och stjälkar.
- Kött, fisk och nötter konsumerades också men i mindre mängder jämfört med vegetabilisk mat.
2. Jordbruksrevolutionen (neolitisk tid):
– Övergången till jordbruk introducerade en mer varierad kost, inklusive spannmål, baljväxter och mejeriprodukter.
- Dentala bevis tyder på en ökning av konsumtionen av kolhydrater, vilket leder till en högre förekomst av håligheter.
3. Forntida Egypten:
- De gamla egyptierna hade en varierad kost, inklusive vete, korn, grönsaker, frukt, fisk och kött (främst nötkött och fågel).
– Bröd var en basföda, och honung användes som sötningsmedel.
4. Klassiska Grekland och Rom:
- De här civilisationernas dieter var liknande, med vete, korn, oliver, vindruvor, fisk och kött.
- Överklassen ägnade sig åt lyxig mat som importerade kryddor, skaldjur och exotiska frukter.
5. Medeltida Europa:
– Medeltiden präglades av begränsade matresurser och beroende av lokalt tillgängliga råvaror.
– Bröd, ost och grönsaker utgjorde grunden för kosten, medan kött konsumerades då och då, särskilt av överklassen.
6. Renässans och tidig modern tid:
– Under den här perioden introducerades nya grödor och kryddor från Amerika, som majs, potatis, tomater och chilipeppar.
– Socker blev mer tillgängligt och användes i desserter och drycker, vilket ledde till att tandproblemen ökade.
7. Industriell revolution:
– Den industriella eran förde med sig bearbetade livsmedel, raffinerat socker och sockerhaltiga drycker, vilket bidrog till en betydande ökning av karies.
– Minskningen av manuellt arbete resulterade också i minskat slitage på tänderna, vilket ledde till en högre förekomst av tandproblem.
8. Modern tid:
– Idag är vår kosthållning otroligt varierad, med tillgång till ett brett utbud av mat från olika kulturer.
– Överkonsumtionen av processade, sockerhaltiga livsmedel och drycker fortsätter dock att utgöra utmaningar för munhälsan.
Sammanfattningsvis, genom att analysera tandlämningar och historiska dokument, har forskare fått värdefulla insikter om våra förfäders kostvanor och matval. Dessa insikter kastar ljus över utvecklingen av mänsklig kost och ger en djupare förståelse för kostens inverkan på munhälsa genom historien.
