essentiella aminosyror kan inte syntetiseras av kroppen och måste erhållas från mat. Det finns nio essentiella aminosyror:histidin, isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin.

Icke-essentiella aminosyror kan syntetiseras av kroppen och behöver inte erhållas från mat. Det finns elva icke-essentiella aminosyror:alanin, asparagin, asparaginsyra, cystein, glutaminsyra, glutamin, glycin, prolin, serin, tyrosin och arginin.