Aminosyror är byggstenarna i proteiner. Proteiner är makromolekyler som är avgörande för strukturen och funktionen hos celler och vävnader i människokroppen. Kolhydrater och fetter är också makromolekyler, men de hydrolyseras inte för att bilda aminosyror. Sockerarter är en typ av kolhydrater, och de hydrolyseras inte heller för att bilda aminosyror.