Här är varför:
* sockersirap är tillverkad av sockerarter , som sackaros, som är enkla kolhydrater.
* stärkelsesirap är gjord av stärkelse , ett komplex kolhydrat.
enzymer kan bryta ner komplexa kolhydrater (som stärkelse) till enklare sockerarter , men de kan inte konvertera enkla sockerarter tillbaka till komplexa kolhydrater.
Här är en enkel analogi: Föreställ dig att du har en LEGO -modell och du delar upp den i enskilda tegelstenar. Du kan inte använda samma process för att förvandla dessa tegelstenar till den ursprungliga modellen. På samma sätt kan enzymer bryta ner stärkelse, men de kan inte bygga upp den.
För att göra stärkelsesirap börjar du med stärkelse , vanligtvis från majs, och använd enzymer för att dela upp det i enklare sockerarter, som glukos. Denna process kallas hydrolys .
