mikroorganismer:
* Bakterier: Detta är den vanligaste källan till industriella enzymer. De är lätta att odla, har en snabb tillväxthastighet och modifieras lätt genetiskt för att producera höga utbyten av specifika enzymer. Exempel inkluderar:
* bacillus: Används för att producera proteaser, amylaser och lipaser.
* Escherichia coli: Används för att producera ett brett utbud av enzymer, inklusive restriktionsenzymer som används i genteknik.
* svamp: Används ofta för att producera enzymer som fungerar bra under sura förhållanden. Exempel inkluderar:
* Aspergillus: Används för att producera amylaser, cellulaser och lipaser.
* penicillium: Används för att producera pektinaser och lipaser.
* jäst: Kan användas för att producera enzymer som är involverade i jäsningsprocesser. Exempel inkluderar:
* Saccharomyces cerevisiae: Används vid bryggning och bakning, samt producerar enzymer som invertas.
växter:
* växter är mindre vanliga källor till industriella enzymer, men de kan ge vissa, särskilt för livsmedelsbearbetning:
* papain: Ett proteas från papaya -frukt som används som köttbegrepp.
* bromelain: Ett proteas från ananas som används vid livsmedelsbearbetning och läkemedel.
djur:
* djur används sällan för enzymproduktion i industrin på grund av etiska och praktiska överväganden:
* Rennin: Ett proteas från kalvmage som används vid osttillverkning. Detta ersätts alltmer med mikrobiell löpe.
Specifika exempel på enzymproduktion:
* amylase: Används i bröd, bryggning och textilproduktion. Oftast producerad av bakterier (som Bacillus) eller svampar (som Aspergillus).
* Protease: Används i tvättmedel, läderbrun och mjuka kött. Ofta produceras av bakterier (som Bacillus) eller svampar (som Aspergillus).
* cellulas: Används i biobränsleproduktion och textilier. Ofta producerad av svampar (som Trichoderma).
* laktas: Används för att göra laktosfri mjölk. Ofta producerad av jäst (som Kluyveromyces lactis).
Sammanfattningsvis, medan olika organismer används, är mikroorganismer (bakterier, svampar och jäst) de vanligaste källorna till industriella enzymer på grund av deras effektivitet, mångsidighet och enkel manipulation.
