* etanol (etylalkohol) :Detta är huvudprodukten av alkoholhaltig jäsning.

* Koldioxid (CO2) :Detta är en biprodukt av processen och ansvarar för bubblorna i alkoholhaltiga drycker och stigning av bröddeg.

* små mängder andra föreningar: Dessa inkluderar glycerol, fuselalkoholer och organiska syror, som bidrar till smaken och aromen hos fermenterade produkter.

Den övergripande kemiska reaktionen för alkoholhaltig jäsning kan sammanfattas enligt följande:

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

Denna ekvation visar att en molekyl glukos omvandlas till två molekyler av etanol och två molekyler av koldioxid.

Det är viktigt att notera att de specifika produkterna och deras proportioner kan variera beroende på jästtyp, jäsningsförhållandena (temperatur, pH, etc.) och närvaron av andra sockerarter eller näringsämnen.