1. Produktion av yoghurt och ost:

* Process: Mjölksyrakakterier (lab) som * lactobacillus * och * streptococcus * är ansvariga för jäsningen av mjölk till yoghurt och ost. Dessa bakterier använder laktos (mjölksocker) som sin energikälla och omvandlar den till mjölksyra genom anaerob andning.

* Resultat: Ackumuleringen av mjölksyra förändrar mjölkens pH, vilket får den att koagulera och tjockna, bildar yoghurt och ost. Denna process producerar också den karakteristiska tangy smaken på dessa produkter.

2. Brödtillverkning:

* Process: Jäst (specifikt *Saccharomyces cerevisiae *) genomgår anaerob andning för att producera koldioxid (CO2) och etanol (alkohol). CO2 -gasen fångas in i degen, vilket gör att den stiger och blir lätt och luftig.

* Resultat: CO2 -produktionen bidrar till strukturen på bröd, vilket gör det mjukt och svampigt. Etanol som produceras under jäsning avdunstar under bakning, vilket bidrar till smaken och doften av bröd.

Det är viktigt att notera att båda dessa processer underlättas av specifika typer av mikroorganismer som trivs under anaeroba förhållanden. De använder sockerarter som finns i sin miljö för att producera energi och biprodukter som är fördelaktiga i livsmedels- och dryckeproduktionen.