Här är några specifika exempel:
* amylase: Detta enzym bryter ner stärkelse i enklare sockerarter som maltos. Det finns i saliv och bukspottkörteljuice.
* sucrase: Detta enzym bryter ner sackaros (bordsocker) till glukos och fruktos.
* laktas: Detta enzym bryter ner laktos (mjölksocker) i glukos och galaktos.
* maltas: Detta enzym bryter ner maltos i två glukosmolekyler.
Dessa enzymer fungerar med hydrolys , vilket betyder att de tillför vatten till kolhydratmolekylerna och bryter bindningarna mellan sockerenheterna.
