1. Temperatur: Enzymer har ett optimalt temperaturområde där de fungerar bäst.

* nedan optimalt: Enzymets aktivitet bromsar när molekylerna rör sig långsammare.

* ovan optimalt: Enzymets struktur kan börja bryta ner (denaturera), vilket leder till en förlust av funktion.

2. ph: Enzymer har också ett optimalt pH -intervall.

* Utanför det optimala intervallet: PH kan störa enzymets struktur och dess förmåga att binda till dess underlag.

Det är viktigt att notera att det bara är två variabler som påverkar enzymfunktionen. Andra faktorer inkluderar:

* Underlagskoncentration: Högre substratkoncentration leder i allmänhet till ökad enzymaktivitet tills mättnad har uppnåtts.

* Närvaro av hämmare: Hämmare kan binda till enzymer och blockera deras aktivitet.

* kofaktorer och koenzymer: Vissa enzymer kräver att dessa icke-proteinmolekyler fungerar korrekt.