Det finns många olika typer av proteaser, var och en med sin egen specifika funktion och optimala förhållanden. Några exempel inkluderar:

* pepsin: Det finns i magen och fungerar bäst i sura miljöer.

* trypsin: Det finns i tunntarmen och fungerar bäst i neutralt till något alkaliska miljöer.

* chymotrypsin: Det finns också i tunntarmen, det fungerar bäst i neutralt till något alkaliska miljöer.

Dessa enzymer bryter ner proteiner i mindre peptider och så småningom till individuella aminosyror, som sedan kan absorberas av kroppen.