Saccharomyces cerevisiae, allmänt känd som Bakers jäst eller bryggerjäst, har en enkelcellig arrangemang. Detta innebär att varje enskild jästcell är en komplett, fristående organisme.

Medan jästceller ibland kan bilda korta kedjor eller kluster, är de inte riktigt flercelliga organismer som växter eller djur. De reproducerar sig genom en process som kallas spirande, där en ny dottercell bildas från modercellen.