Här är en uppdelning:
* jäst är encelliga svampar som kan bryta ner sockermolekyler i frånvaro av syre (anaeroba förhållanden).
* jäsning är den metaboliska processen som jäst använder för att göra detta.
* I jäsning konverterar jäst sockerarter (som glukos) till:
* etanol (alkohol)
* Koldioxid (CO2)
* Energi (ATP)
Denna process används i olika applikationer, inklusive:
* bryggande öl: Jäst jäser sockerarter i korn för att producera alkohol och CO2.
* vinframställning: Jäst jäser sockerarter i druvor för att producera alkohol och CO2.
* Bakning: Jäst producerar CO2, vilket får brödet att stiga.
* Biobränsleproduktion: Jäst kan användas för att omvandla sockerarter till etanol, som kan användas som biobränsle.
Så för att sammanfatta det är produktionen av alkohol av jästceller det direkta resultatet av den anaeroba metaboliska processen som kallas jäsning.
