Här är en mer detaljerad förklaring:
* aminosyror: Byggnadsblocken för proteiner är aminosyror. Det finns 20 olika aminosyror, var och en med en unik sidokedja (R-grupp) som ger den specifika egenskaper.
* peptidbindningar: Aminosyror förenas av peptidbindningar, som bildas genom en dehydratiseringsreaktion (förlust av vatten). Karboxylgruppen av en aminosyra reagerar med aminogruppen av en annan aminosyra.
* Polypeptidkedja: Den resulterande kedjan av aminosyror kallas en polypeptid. Ett protein kan bestå av en eller flera polypeptidkedjor.
* Strukturnivåer: Proteiner har fyra nivåer av struktur:
* Primärstruktur: Den linjära sekvensen av aminosyror i en polypeptidkedja.
* Sekundär struktur: Lokala vikningsmönster i en polypeptidkedja, såsom alfa-helices och beta-ark, bildade på grund av vätebindning.
* tertiär struktur: Den övergripande tredimensionella formen för en enda polypeptidkedja, som är resultatet av interaktioner mellan sidokedjor (R-grupper). Dessa interaktioner kan inkludera hydrofoba interaktioner, vätebindningar, jonbindningar och disulfidbroar.
* kvartärstruktur: Arrangemanget av flera polypeptidkedjor (underenheter) till ett funktionellt proteinkomplex.
Sammanfattningsvis är proteiner komplexa molekyler med en hierarkisk struktur, börjar med en linjär kedja av aminosyror och kulminerar i en specifik tredimensionell form som bestämmer deras funktion.
