pH-skalan ligger i intervallet från 0 till 14 och bestämmer hur grundläggande eller sur en lösning är. Det neutrala mediet har pH 7. Värden under 7 motsvarar sura lösningar. Majoriteten av frukterna innehåller olika organiska syror och därmed faller fruktets pH i det sura området mellan 2 och 6. Syrhet av frukter kan bestämmas relativt enkelt med användning av pH-papper. Att undvika högsyrat frukt och mat kan speciellt hjälpa personer med matsmältning eller tandproblem.

Tvätta frukter med vatten och torka dem sedan med pappershanddukar.

Skär en bit frukt med hälften med hjälp av kniv. Sätt i båda halvorna på tallriken.

Skär en 1-1 /2-tums bit av pH-papperet.

Ta en frukt halvt och tryck hårt på stycket av pH-papperet mot skäret sidan av frukten.

Jämför färgen på pappersremsan med den vanliga pH-skalan som skrivs ut på pH-papperspaketet för att bestämma surheten hos denna frukt.

Upprepa steg 2 till 5 för andra frukter.