Det är semesterperioden och den tid på året då det finns gott om libations vid nästan varje evenemang och eller firande. Dock, du kanske inte är medveten om alla ingredienserna i din favoritdryck, speciellt om den drycken är äppelcider.

Ny forskning visar att förutom alkohol, vissa hårda cider kan innehålla en rejäl dos tillsatt socker, som inte får anges på etiketten. Forskarna, inklusive Sheryl Singerling, Laura Burkemper och Zach Sharp vid Institutionen för jord- och planetvetenskaper och Centrum för stabila isotoper vid University of New Mexico, rapporterade nyligen sina resultat i en artikel med titeln Measurement of Adjuncts in Hard Ciders Actainable in the United States Using Carbon Isotopers in the American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry .

2015, Världshälsoorganisationen gav en rekommendation att begränsa tillsatt socker till 25 gram per dag. Singerling och kollegor ville ta reda på om flera populära märken av hårda cider innehöll tillsatt socker som inte avslöjades i ingredienslistan.

Syftet med detta arbete var att utvärdera om hårda cider som kan erhållas i USA innehåller tillsatt socker, antingen i form av rörsocker eller majssirap. Hård cider görs genom att jäsa äpplen eller äppeljuicekoncentrat och växer i popularitet i USA. Äpplen innehåller mycket naturligt socker, så att tillsätta sötningsmedel till cider är för det mesta onödigt. Dock, cidertillverkare kan tillsätta socker för att ytterligare söta drycken eller påskynda jäsningen.

Sångare, som var på UNM vid tidpunkten för studien, och hennes forskarkollegor använde en masspektrometri vid UNM:s Center for Stable Isotopers för att analysera kolisotopsammansättningarna för att upptäcka möjliga tillsatser av 23 cider som säljs i USA, speciellt majs eller rörsocker, som är C4-socker. I kontrast, huvudingrediensen i hårda cider är frukt, mest äpple, juice som kommer från C3-växter. Äpplen, päron och bär är alla C3-växter till exempel.

Sex av cidern importerades från Europa, medan resten tillverkades inhemskt. De fann att 60 procent av inhemska cider innehöll tillsatt socker från sockerrör eller majssirap, jämfört med 20 procent av importerade cider. De fann att de märkta ingredienserna i cider var oförenliga med kolisotopförhållandena.

Dock, betsocker är det vanligaste sötningsmedlet i Europa, och metoden som användes av forskarna kunde inte skilja mellan äpple- och betsocker eller honung. På grund av utbredda skillnader mellan isotopförhållanden som förväntas från ingredienslistor och de observerade värdena, forskarna drog slutsatsen att etiketter inte är ett tillförlitligt sätt att avgöra om en cider har tillsatt socker.

Även om tillverkarna måste lista mängden socker per portion på näringsfaktapanelen, de behöver inte lista de som naturligt förekommer i produkten till de som läggs till under produktionen. Att konsumera för stora mängder tillsatta sockerarter kan naturligtvis öka risken för att utveckla hälsotillstånd som diabetes och högt blodtryck.

Klart, att ingrediensetiketter för hårda cider som kan erhållas i USA inte är ett tillförlitligt sätt att fastställa äktheten.

"Om branschen fortsätter att växa och konsumenterna blir mer hälsosamvetna när det gäller sitt sockerintag, det märkningssystem som för närvarande finns för alkoholhaltiga drycker kan behöva omvärderas, ", avslutade forskarna.