Lipider är en av fyra klasser av organiska molekyler. De flesta klasserna av organiska molekyler utmärks enkelt av deras struktur - det vill säga de atomer de innehåller och de specifika arrangemangen för dessa atomer. Lipider kännetecknas dessutom av deras beteende: de löser sig inte lätt i vatten, men de är lösliga i många organiska lösningsmedel. Inom den klassificeringen kan du hitta fetter, oljor, vaxer och flera andra olika typer av molekyler.
Klassificering av organiska molekyler
Organiska molekyler är föreningar som består av kol och väte, kanske med några andra atomer kastas in. De är uppdelade i fyra huvudklasser: proteiner, nukleinsyror, kolhydrater och lipider. Proteiner är till exempel långa kedjor av aminosyror. Varje aminosyra definieras av närvaron av en karboxylgrupp - ett kol, två oxygener och en väte, COOH- och en aminogrupp - ett kväve och två väten, NH2. Kolhydrater och nukleinsyror definieras också av arrangemanget av deras atomer.
Definition av lipider
Lipider kan särskiljas från andra organiska molekyler baserat på en egenskap: deras oförmåga att lätt lösas upp i vatten. På atomnivå är detta relaterat till ett tillstånd som kallas polaritet. Om de laddade partiklarna som heter elektroner i en molekyl fördelas ojämnt kan en del av en molekyl ha en partiell positiv laddning och en annan del kan ha en partiell negativ laddning. Vatten är till exempel en polär molekyl. Det visar sig att polära molekyler blandar sig bra med andra polära molekyler, men blandar inte bra med icke-polära molekyler. I allmänhet är lipider icke-polära, varför de inte blandar sig väl med vatten. Det finns många olika arrangemang av atomer som är nonpolära, varför det finns många olika typer av lipider med många olika atomarrangemang.
Typer av lipider
Fettsyror, som proteiner, har en COOH-gruppen. COOH-gruppen är i ena änden av den i allmänhet långa molekylen, som kan variera mycket i längd. Kolvätehalerna innehåller vanligtvis fyra till 28 kolatomer, uppställda. Din kropp lagrar energi i fettsyror, men i grupper av tre kopplade genom en glycerol ryggrad. Dessa grupper kallas triacylglyceroler eller kortare triglycerider. Olika former av triglycerider innefattar fetter och oljor, både mättade och omättade, beroende på längden på och bindning i fettsyrorna. Steroider, vaxer och tvättmedel är också exempel på lipider. Dessa lipider har olika atomarrangemang än deras triglyceridkusiner. Steroider har till exempel sina kolväten anordnade i fyra anslutna ringar.
Amphiphilic Lipids
Många lipider har tydliga polära och icke-polära områden. Polarområdena blandar väl med vatten och kallas sålunda hydrofila eller vattenälskande. Icke-polära regioner blandar inte med vatten, så de kallas hydrofoba eller vatten rädda. När en molekyl har både hydrofila och hydrofoba sektioner om den kallas amfifil - eller amfipatisk. Tvål och tvättmedel är amfifila lipider, men det finns en ännu viktigare klass av amfifila lipider: fosfolipider.
När de placeras i vatten, kommer fosfolipiderna att ordna sig i kula så att polära fosfatgruppen berör vattnet och den icke polära kolvätekedjan pekar mot den skyddade mitten av kula, bort från vatten. Cellerna i din kropp har alla ett membran byggt från två lager av fosfolipider. Detta dubbelskiktade membran kallas fosfolipid-dubbelskiktet. Utan det skulle det inte finnas några levande celler.
