Kredit:University of Melbourne
Forskare från University of Melbourne har utvecklat en process för att skörda nyckelingredienser från vassle, som kan användas som prekursorer inte bara för att tillhandahålla billig näringsrik barnmat utan för att utveckla antivirala läkemedel i industriell skala.
Kärningredienserna, inklusive bioaktiva peptider och laktos som finns i vassle, den vattniga biprodukten av osttillverkning, kan användas som utgångsmaterial för produktion av sockerarter som liknar de unika sockerarterna i bröstmjölk som spelar en nyckelroll i spädbarns tillväxt och immunförsvar. utveckling.
De liknar också kolhydrater som nyligen upptäckts med potential för universell antiviral behandling.
"Den kommersiella produktionen av dessa kolhydrater för båda ändamålen har hindrats av bristande skala i utbudet", säger Masih Karimi Alavijeh, en kemiteknikforskare vid University of Melbourne. "Men vassle är rikligt och billigt – Australien producerade mer än tre miljoner ton av grejerna 2020."
Masih och hans kollegor upptäckte den kommersiella potentialen för vassle efter en analys av befintliga produktionsstrategier.
De identifierade och utvecklade sedan en metod som använder enzymer för att öka produktionen av målkolhydraten.
"Vi tillsatte enzymer och metalljoner som vanligtvis finns i vassle för att reglera omvandlingsreaktionen för att producera mer av detta socker", säger Masih.
Han och hans kollegor utvecklade också datorsimuleringar för att visa att en storskalig tillverkningsanläggning med tillräcklig kapacitet för att täcka Australiens efterfrågan var möjlig.
"Eftersom Australien är en stor ostproducent kan den enorma mängd vassle som årligen genereras i Australien omvandlas till dessa förädlade ingredienser, vilket leder till en annan inkomstström för mejeriproducenter samt fler jobb", säger han.
En billig källa till ingredienser för att berika modersmjölksersättning för att vara mer som bröstmjölk skulle ha global inverkan. Världshälsoorganisationen säger att mer än 800 000 barndödsfall per år skulle kunna förhindras om bröstmjölk användes allmänt för att mata spädbarn. + Utforska vidare
