Många ämnen som löses upp i vatten kommer också att minska sin fryspunkt, så att vatten kan hålla sig vätska vid lägre temperaturer eller smälta is om den är frusen. Ämnen som gör detta inkluderar salt, socker och alkohol. Mängden förändringen beror på ämnet du använder. Effekten, vilka forskare kallar fryspunktsdepression, hjälper till att hålla vägar och trottoarer fri från is och snö under vintermånaderna.
Salt som De-Icer
När vägar fryser på vintern kommer motorvägen avdelningen är snabb att sprida salt på vägarna för att smälta isen. Saltet sänker fryspunkten. Så länge temperaturen är högre än den nya fryspunkten smälter isen bort. Detta är samma princip som används när bergsalt används för att kyla ett isbad under 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) för att skapa glass.
Detta fungerar eftersom närvaron av saltet ersätter något av vattnet molekyler, vilket betyder att isen och vattnet inte kan existera i jämvikt vid frysningstemperaturen. Isen kommer inte i kontakt med så många rena vattenmolekyler och kan därför inte behålla den fria utbytet av molekyler mellan vattnet och isen. Resultatet är smältande is, enligt Frostburg State University General Chemistry-webbplats.
Alkohol och fryspunkten
Om du någonsin har hällt hård sprit över is har du säkert märkt att isen smälter ovanligt snabbt. Det beror på att alkohol sänker frysningstemperaturen på vattnet betydligt. Även om de flesta alkoholhaltiga drycker innehåller lite vatten, kommer alkoholhaltiga drycker som bourbon eller vodka inte att frysa i din frysfack - eller kommer att gnugga alkohol.
Såsom den önskade frystemperaturen sjunker när alkohol läggs till is, Temperaturen på glaset eller någon annanstans runt isen är nu högre än den nya fryspunkten. Eftersom det inte längre är kallt nog att stanna frusen smälter isen.
Sockerens effekt på is
Sockervatten kommer att reagera med is på samma sätt som alkohol, men i mycket mindre märkbar grad . En söt dryck som söt te eller Kool Aid kommer att tillåta isen att smälta långsamt och faktiskt kyla vätskan till en punkt något lägre än 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) utan att frysa hela drycken.
