En vanlig häftning i många hem och vetenskap klassrum, är natriumbikarbonat mer känt under namnet bakpulver. Liksom alla typer av ämnen har natriumbikarbonat definitiva fysikaliska och kemiska egenskaper som kan observeras eller kvantifieras. Dessa egenskaper inkluderar bakpulverens utseende och kemiskt beteende.

Molekylkomposition

Natriumvätekarbonat är en blandning av kol, natrium, väte och syre. En molekyl innehåller en kolatom, en natriumatom, en väteatom och tre syreatomer för en molekylformel för NaHCO _{3 eller CHNaO 3. Baserat på molekylvikter består natriumbikarbonat av 57,1 procent natrium, 27,4 procent syre, 14,3 procent kol och 1,2 procent väte.}

Fysiska egenskaper Observerad

En substans fysikaliska egenskaper är egenskaper hos som kan observeras utan att substansens sammansättning eller identitet ändras. Observationer om utseendet av natriumbikarbonat, såsom färg, lukt, smak och tillstånd av materia är alla fysikaliska egenskaper. Natriumvätekarbonat är ett vitt, kristallint pulver som ibland bildar klumpar. Det är luktfritt och har en bitter, salt smak. Vid rumstemperatur är det en fast substans. Löslighet, eller ett ämnes förmåga att lösa upp i vatten, är också en fysisk egenskap. Natriumvätekarbonat är lösligt i vatten och kan separeras från vatten genom avdunstning.

Kemiska egenskaper fastställda

Kemiska egenskaper beskriver observationer av ett ämne baserat på ämnets förmåga att ändra sin kemiska sammansättning. Nedbrytning och pH är två vanliga kemiska egenskaper hos natriumbikarbonat. Koncentrationen av vätejoner (H ^{+) i en lösning är en kemisk egenskap som kallas pH. PH-skalan varierar mellan 0 och 14. Ett pH mindre än 7 indikerar en syra, ett värde av 7 är neutralt och ett värde större än 7 anses alkaliskt. En 1% molär lösning av bakpulver i vatten vid rumstemperatur har ett pH av 8,3. Detta tal indikerar att bakpulver är alkalisk, vilket står för sin bitter smak. Nedbrytning är processen med värme att bryta ner ett ämne i enklare komponenter som skiljer sig från den ursprungliga substansen. När den upphettas till en temperatur som överstiger 50 grader C, sönderdelas natriumbikarbonat eller splittras för att bilda mestadels koldioxid (CO _{2) och vatten (H 2O) med spårmängder natriumkarbonat (NaCOs 3). Nedbrytning är en kemisk förändring.}}

Natriumvätekarbonat använder

Några av de fysikaliska och kemiska egenskaperna hos natriumbikarbonat har användbara tillämpningar. Bakpulverens alkalitet gör det möjligt att reagera med syror. Denna egenskap gör natriumbikarbonat användbart för bakning, rengöring och deodorisering. Många dåliga lukter orsakas av syror, och bakpulver neutraliserar dessa luktar när det reagerar med dem. Den gas som släpps ut under en syrabasreaktion mellan natronkaka och en syra såsom tartarkräm, citronsaft eller mjölksyra i kärnmjölk orsakar bakverk att stiga. Den slipande konsistensen av bakpulverkristaller är användbar för att rengöra smuts och fläckar från olika ytor, inklusive tänder.