Örtteer avnjuts över hela världen, inte bara för deras smak och uppfriskande utan också för ett brett utbud av välrenommerade hälsofördelar. Men den potentiella betydelsen av en kategori av föreningar som kallas lipider i teerna har varit relativt outforskad.
Forskare vid Hokkaido University, ledda av docent Siddabasave Gowda och professor Shu-Ping Hui vid fakulteten för hälsovetenskap, har nu identifierat 341 olika molekylarter från fem kategorier av lipider i prover av fyra typer av örtte. De publicerade sina resultat i tidskriften Food Chemistry .
Lipider är en mångsidig samling av naturliga ämnen som delar egenskapen att vara olösliga i vatten. De inkluderar alla fetter och oljor som är vanliga beståndsdelar i många livsmedel, men de har i allmänhet inte undersökts som viktiga komponenter i teer.
Hokkaido-teamet valde ut fyra teer för sin första analys:dokudami (Houttuynia cordata, fiskmynta), kumazasa (Sasa veitchii), sugina (Equisetum arvense, vanlig åkerfräken) och yomogi (Artemisia princeps, japansk byngröt).
"Dessa örter är infödda i Japan och har konsumerats i stor utsträckning som te från antiken på grund av deras medicinska egenskaper", säger Gowda. De medicinska fördelarna som tillskrivs dessa och andra örtteer inkluderar antioxidanter, antiglykerande, antiinflammatoriska, antibakteriella, antivirala, antiallergiska, anticancerogena, antitrombotiska, vasodilaterande, antimutagena och anti-aging effekter.
Lipiderna i teerna separerades och identifierades genom att kombinera två moderna analytiska tekniker som kallas högpresterande vätskekromatografi och linjär jonfälla-Orbitrap-masspektrometri.
Analysen avslöjade betydande variationer i lipiderna i de fyra typerna av te, där varje typ innehåller några kända bioaktiva lipider. Dessa inkluderade en distinkt kategori av lipider som kallas kortkedjiga fettsyraestrar av hydroxifettsyror (SFAHFA), av vilka några aldrig tidigare har hittats i växter. SFAHFAs som upptäcks i te kan vara en ny källa till kortkedjiga fettsyror, som är viktiga metaboliter för att upprätthålla tarmhälsa.
"Upptäckten av dessa nya SFAHFA öppnar nya vägar för forskning", säger Hui och tillägger att lipidkoncentrationerna som finns i teerna är på nivåer som kan förväntas ha betydande näringsmässiga och medicinska effekter hos konsumenterna.
Lipiderna som upptäcktes inkluderade också α-linolensyra, redan känd för sina antiinflammatoriska egenskaper, och arakidonsyra som har förknippats med en mängd olika hälsofördelar. Dessa två föreningar är exempel på en rad fleromättade fettsyror som finns i teerna, en kategori av lipider som är välkända för sina näringsmässiga fördelar.
"Vår första studie banar väg för ytterligare utforskning av lipidernas roll i örtteer och deras breda konsekvenser för människors hälsa och näring", avslutar Gowda. "Vi vill nu utöka vår forskning för att karakterisera lipiderna i mer än 40 typer av örtte inom en snar framtid."
Mer information: Lipsa Rani Nath et al, Dissekera nya lipider och deras sammansättning i örtte med oriktad LC/MS, Food Chemistry (2024). DOI:10.1016/j.foodchem.2024.138941
Journalinformation: Livsmedelskemi
Tillhandahålls av Hokkaido University
