vinsyra är ett organiskt ämne som förekommer naturligt i olika växter, frukt och vin. Människor har använt det i många år på olika sätt. Kommersiellt använder livsmedelsindustrin det som ett tillsats- och smakämne, och det används också inom industrier som keramik, textiltryck, garvning, fotografering och läkemedel.
Historia

Det kemiska namnet på vinsyra , som finns allmänt i hela växtriket, är dihydroxibutandisyra. Det isolerades först 1769 av en svensk kemist vid namn Carl Wilhelm Scheele, enligt Encyclopaedia Britannica. De gamla grekerna och romarna hade redan observerat tandsten, en delvis renad form av syran. Vinproduktion producerar vinsyra, såväl som färglösa, vattenlösliga salter relaterade till syran.
Livsmedelstillsats |

Som surhetsmedel har vinsyra en smak som är naturligt sur och ger livsmedel en skarp, syrlig smak. Vinsyra kan också hjälpa till att ställa geler och bevara livsmedel. Det läggs ofta till produkter som kolsyrade drycker, fruktgelé, gelatin och brusande tabletter. Det är också en ingrediens i grädde av vinsyra, som finns i hård godis och olika märken av bakpulver för att få bakverk att stiga. Andra användningsområden

Industriella användningsområden för vinsyra inkluderar inom guld- och silverpläteringsprocessen , rengöring och polering av metaller, garvning av läder och tillverkning av blått bläck för ritningar. Vinsyra är också en ingrediens i Rochelle Salt, som reagerar med silvernitrat för att skapa förgyllning på speglar. Rochelle Salt är också ett laxermedel enligt The Chemical Company. Esterderivat av vinsyra kan färga tyger.
Kommersiell produktion |

Biprodukter erhållna från vintillverkare för basen för kommersiell produktion av vinsyra. Sedimenten och andra avfallsprodukter som är resultatet av jäsningen av vin värms upp med kalciumhydroxid, en bas. Detta får kalciumtartrat att bilda en fällning, som sedan behandlas med svavelsyra för att ge en kombination av kalciumsulfat och vinsyra. Efter separering renas sedan vinsyra för kommersiellt bruk.