Det finns två huvudtyper av artificiella smakämnen:
* Naturidentiska smaker är kemiskt identiska med de naturliga smakerna de imiterar. Dessa smaker skapas genom att isolera och rena föreningarna som ansvarar för den önskade smaken från naturliga källor.
* Icke-naturidentiska smaker är inte kemiskt identiska med de naturliga smakerna de imiterar. Dessa smaker skapas genom att kombinera olika kemikalier för att skapa en smak som liknar den naturliga smaken.
Konstgjorda smakämnen används ofta istället för naturliga smaker eftersom de är billigare, mer konsekventa och har längre hållbarhet. De kan också användas för att skapa smaker som inte finns i naturen, till exempel smaken av körsbärscola eller bubbelgum.
Konstgjorda smaker är säkra att konsumera. De regleras av Food and Drug Administration (FDA), som säkerställer att de används i säkra mängder.
Här är en mer detaljerad förklaring av hur artificiella smaker fungerar:
* Smakreceptorer är placerade på tungan, taket av munnen och baksidan av halsen. Dessa receptorer binder till molekyler av smakföreningar och skickar signaler till hjärnan, som tolkar dem som smaker.
* Konstgjorda smaker är designade för att binda till samma smakreceptorer som naturliga smaker. Det är därför de kan efterlikna smaken av naturliga smaker.
* Mängden artificiell smak används i en mat eller dryck kontrolleras noggrant för att säkerställa att smaken inte är för stark eller för svag.
* Konstgjorda smaker kan användas för att skapa en mängd olika smaker, inklusive sött, surt, salt, bittert och umami (smakligt).
Konstgjorda smakämnen är en viktig del av livsmedelsindustrin. De tillåter oss att njuta av en mängd olika smaker i våra livsmedel och drycker.
