3-metylbutylacetat: Ansvarig för den fruktiga doften i vissa choklad.
Pyraziner: Dessa föreningar bidrar till de nötaktiga och rostade egenskaperna som vanligtvis finns i kakaoaromen.
Isovalerianasyra: Ger en stickande ostliknande ton som påminner om vissa ädelostar.
Diaceyl: Ansvarig för en smörig/mjölkig not.
Furans: En klass av föreningar förknippade med karamell/kaffe/rostiga karaktärer.
Metonal/isobutyraldehyd :Beskrivs ofta som att ha bränt gummi-, potatis- eller chokladoromtoner.
Metylsulfid: Ger den distinkta noten för majssöta smaker och aromer samt bidrar till svampliknande smaker och aromer som ofta observeras i vin.
