Natriumnitrat (NaNO3) är mycket lösligt i vatten och kommer att lösas upp helt när det läggs i vatten. När dessa föreningar löses i vatten separeras jonerna (natrium, kväve, syre) som utgör föreningen och omges av vattenmolekyler. Natriumnitratet bildar sedan en vattenlösning, där de lösta partiklarna (jonerna) är jämnt fördelade i vattnet.