Att tillsätta socker i vattnet ökar dess kokpunkt. Detta beror på att sockermolekylerna tävlar med vattenmolekylerna om utrymmet vid vätskans yta. Som ett resultat kan färre vattenmolekyler fly från vätskan, vilket gör att vattnet måste nå en högre temperatur för att koka.

Täthet

Att tillsätta socker till vatten ökar dess densitet. Detta beror på att socker är tätare än vatten. Som ett resultat kommer samma volym vatten med tillsatt socker att väga mer än samma volym rent vatten.

Viskositet

Att tillsätta socker till vatten ökar dess viskositet. Detta beror på att sockermolekylerna bromsar vattenmolekylernas rörelse. Som ett resultat blir vattnet tjockare och svårare att hälla.

Refraktionsindex

Att tillsätta socker till vatten ökar dess brytningsindex. Detta beror på att sockermolekylerna böjer ljus mer än vattenmolekyler. Som ett resultat kommer en ljusstråle att böjas mer när den passerar genom vatten med tillsatt socker än när den passerar genom rent vatten.

Färg

Att tillsätta socker i vatten kan ändra dess färg. Det beror på att sockermolekylerna kan absorbera ljus. Mängden och typen av ljus som absorberas beror på typen av socker och lösningens koncentration.