Färg: Ättiksyra är färglös i sin rena form. Men när den utsätts för luft kan den absorbera syre och förvandlas till en blekgul eller bärnstensfärgad färg. Färgförändringen beror på bildandet av ättiksyraanhydrid, en förening som är ansvarig för den skarpa lukten av vinäger.
Lukt: Ättiksyra har en stark, stickande och syrlig lukt som är karakteristisk för vinäger. Lukten beror på närvaron av ättiksyramolekyler i luften. Dessa molekyler irriterar slemhinnorna i näsan och halsen, vilket orsakar den karakteristiska "vinägerlukten".
