Ekvationen H2O(l) plus värme H2O(g) beskriver processen för förångning, eller fasövergången av vatten från en vätska till en gas. Detta inträffar när flytande vatten värms upp och når sin kokpunkt, vid vilken punkt vattenmolekylerna får tillräckligt med energi för att övervinna de intermolekylära krafterna som håller dem samman som en vätska och övergår till ett gasformigt tillstånd. Med andra ord beskriver den processen genom vilken vatten avdunstar.