Vid rumstemperatur (cirka 25 grader Celsius eller 77 grader Fahrenheit) är H2O en vätska. Det kan dock existera i alla tre materiens tillstånd beroende på temperatur och tryck. Vid temperaturer under 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) är det ett fast ämne (is) och vid temperaturer över 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit) är det en gas (ånga eller vattenånga).