Svart kaffe har vanligtvis en pH-nivå mellan 4,85 och 5,10. Detta gör det något surt, men inte lika surt som vissa andra drycker som citronsaft eller läsk. Kaffes surhetsgrad kan variera beroende på typ av kaffe, rostningsmetoder och bryggprocess. Mörkare stekar tenderar att ha lägre surhetsnivåer jämfört med ljusare stekar.