Saltsyra används vanligtvis inte för att göra invertsocker. Invertsocker framställs vanligtvis genom hydrolys av sackaros med vatten och en sur katalysator. De vanligaste sura katalysatorerna för denna reaktion är citronsyra, vinsyra eller saltsyra. Men saltsyra är frätande och kan vara farlig att använda, så det är inte den föredragna sura katalysatorn för att göra invertsocker.