Ett äggskal är ett kompositmaterial som är en blandning av främst kalciumkarbonat (CaCO3) och protein. Proteinkomponenten i äggskalet har flera viktiga funktioner, varav en är att binda samman kalciumkarbonatkristallerna. Äggskalets färg och struktur påverkas också av organiska föreningar som pigment, lipider och proteiner. Därför är ett äggskal en blandning och inte ett rent ämne.