Citronsyra har föreningsformeln C₆H₈O₇ . Det är en organisk syra som finns i olika växter, särskilt citrusfrukter som citroner, apelsiner och grapefrukter. Citronsyra har en sur smak och kan användas för att lägga till syrlighet till mat, dryck och andra produkter. Det används också som konserveringsmedel.