När dessa två ämnen blandas genomgår de en kemisk reaktion som resulterar i att nya ämnen bildas. Produkterna av denna reaktion är koldioxidgas, vatten och natriumacetat. Den kemiska ekvationen för denna reaktion är:
NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa
Under denna kemiska reaktion bryts de kemiska bindningarna av utgångsmaterialen (bakpulver och vinäger) och nya kemiska bindningar bildas för att skapa produkterna (koldioxidgas, vatten och natriumacetat). Som ett resultat ändras systemets kemiska sammansättning, vilket indikerar att en kemisk förändring har skett.
