Den typ av syra som finns i människans mage är saltsyra (HCl). Det är en stark syra som produceras av parietalcellerna i magslemhinnan. HCl spelar en avgörande roll i matsmältningsprocessen genom att skapa en sur miljö i magen, vilket är nödvändigt för aktiveringen av vissa enzymer, såsom pepsin, och för upptaget av vissa näringsämnen, såsom järn.