Kalciumpropionat är ett salt som består av kalciumjoner (Ca2+) och propionatjoner (CH3CH2COO-). När kalciumpropionat reagerar med saltsyra (HCl) inträffar följande kemiska reaktion:

Ca(CH3CH2COO)2 + 2HCl → CaCl2 + 2CH3CH2COOH

Produkterna från denna reaktion är kalciumklorid (CaCl2) och propionsyra (CH3CH2COOH). Kalciumklorid är ett lösligt salt som löses i vatten och bildar kalciumjoner (Ca2+) och kloridjoner (Cl-). Propionsyra är en svag organisk syra som har en stickande lukt.