Kokande vatten är inte ett exempel på en fysisk förändring utan snarare en fysisk process som kallas en fasövergång. Fysiska förändringar innebär förändringar i form eller utseende av ett ämne utan att ändra dess kemiska sammansättning. Däremot innebär kokande vatten en förändring från ett flytande tillstånd (vatten) till ett gasformigt tillstånd (vattenånga), vilket förändrar ämnets inre struktur och egenskaper.