Kristallisering är en separationsteknik som används för att separera blandningar av fasta ämnen från vätskor. Blandningen upphettas för att lösa upp den fasta substansen och kyls sedan för att få den fasta substansen att kristallisera ur lösningen. Kristallerna filtreras sedan från vätskan.

Kristallisering används för att separera blandningar av fasta ämnen som har olika löslighet. Till exempel kan salt separeras från vatten genom kristallisation, eftersom salt är mer lösligt i varmt vatten än i kallt vatten. När saltvattenlösningen värms upp löses saltet upp. När lösningen kyls kristalliserar saltet ur lösningen.

Kristallisering kan också användas för att separera blandningar av fasta ämnen som har olika smältpunkter. Till exempel kan socker separeras från vatten genom kristallisation, eftersom socker har en högre smältpunkt än vatten. När sockervattenlösningen värms upp löser sig sockret. När lösningen kyls kristalliseras sockret ur lösningen.